26 janvier 2006
Tea Time !
Ce livre est mon drame ! Je l'ai découvert il y a quelques mois de celà, flânant dans les rayons de ma médiathèque locale. Eh oui, "Patricia, me suis-je dit, il n'y a pas que les polars dans la vie... il y a aussi la cuisine..." Et c'est ainsi que j'ai découvert le rayon "Gastronomie" : plein de jolis livres plein de belles idées ! et là, parmi eux, tout mimi sous sa couverture étoilée : Jane Pettigrew, Tea Time : 200 savoureuses recettes britaniques pour l'heure du thé.
Pourquoi parler de drame ? parce que sitôt entre mes mains, je n'ai eu de cesse de le posséder définitivement ! Et qu'il est épuisé ! J'ai tout tenté : les libraires, les ventes d'occasion, Ebay, rien n'y fait, il est INDISPONIBLE !
Et pourquoi le veux-je ? parce qu'il foisonne de bonnes idées !
L'auteur, Jane Pettigew, tient un salon de thé à Londres. Elle explique dans la préface avoir "cherché à recréer l'atmosphère et le style des salons de thé de l'Angleterre des années trente et quarante". C'est ainsi qu'elle dévoile dans ce livre les secrets des tea parties : variété de thé, préparation dans les règles de l'art, décoration et présentation de la table et - surtout - les meilleures recettes britanniques de pains fantaisie, sandwiches et autres pâtisseries.
Je ne résiste pas à vous livrer en vrac quelques intitulés de recettes : pain aux amandes et aux bananes, sandwiches (au beurre d'anchois, au concombre et saumon, au curry...), les buns, les crumpets, les doughnuts, les scones, les shortbreads, le Christmas Cake !
Bref, une foule de recettes plus appétissantes les unes que les autres, souvent simples, mais pas toujours... et plein d'idées pour renouveler les accompagnements du thé ou les sandwiches pour l'apéritif.
En conclusion, je réitère mon cri de désespoir : si quelqu'un possède ce livre et n'en veut plus, qu'il me contacte ! je l'en débarrasserai bien volontiers...
02 janvier 2006
La Cuisine de Julie
En ces premiers jours de l'an neuf, j'ai décidé de rendre hommage à une des premières personnes qui m'ait vraiment donné envie d'oser "cuisiner".
La cuisine, j'ai toujours aimé ça. Ajoutons à ma charge que je suis issue d'une famille où la coutume est tenace : j'ai toujours vu mes parents, mes grands-parents, des oncles cuisiner... Se régaler en famille est une tradition familiale ! Petite, j'ai passé des matinées, des après-midis entières avec ma "nounou" dans la cuisine, à faire des gâteaux, des flans, des mousses...
Pourtant, lorsque je me suis retrouvée seule dans mon petit studio, je me suis sentie un peu dépourvue. Faire des gâteaux, oui, cuire un beefsteack ou des pâtes, là encore, oui... Mais je tournais en rond... Je me suis mise à acheter des magazines de cuisine, avec les thèmes : "Cuisiner pour les amis", "Les tartes salées et sucrées", etc... Je faisais une , deux recettes, souvent les mêmes, et puis j'abandonnais le magazine. Je me suis même amusée il y a quelques mois de cela à faire un tri et ne garder QUE les recettes qui m'intéressaient : eh bien, de la pile de un mètre il n'est resté qu'une vingtaine de feuilles !
Et puis, Julie est arrivée. Je me souviens de l'avoir découverte en lisant ELLE. On y parlait d'une jeune gastronome qui proposait une cuisine sans complexe. J'ai aussitôt acheté LA CUISINE DE JULIE - 220 RECETTES POUR MON JULES ET MES COPINES. Je me rappelle, c'était en 1999.
Un vrai bonheur que ce livre ! Une révélation ! Enfin un livre qui ne soit pas un manuel, un truc paralysant rien qu'à lire l'énoncé des ingrédients ! D'abord c'était un bouquin tout rigolo dans sa présentation : un gros livre épais mais à la couverture souple, colorée, avec des rabats pour marquer les pages, et qui tenait ouvert pour ne pas avoir à se livrer à des numéros d'équilibristes pour suivre la recette.
Et les recettes ! Que du bonheur ! Depuis les pruneaux au lard fumé pour l'apéritif jusqu'à la galette des rois à la frangipane, en passant par la tarte fine aux tomates et basilic, les calmars à la provençale, les boulettes de boeuf aux aubergines ou le canard aux deux olives, que de régals ! Et j'oublie l'incontournable : la terrine de foies de volaille !
Ce livre m'a ouvert la tête et les casseroles ! Il m'a décomplexée ! Il m'a donné envie d'essayer plein d'autres choses. Aujourd'hui dans mes placards se côtoient les épices orientales et les coquillettes, la sauce Kikkoman et la semoule... Ses recettes, faciles pour la plupart, modulables pour un certain nombre, n'hésitant pas à suggérer le remplacement d'un produit par un autre, m'ont rendue plus libre face aux ingrédients. Si je reste sur une base plutôt classique, j'ose des essais que je n'aurais jamais tenté, en un mot, j'ai dépassé la peur de l'échec !
On peut être gourmet, désireux de bien faire, et ne pas y parvenir parce que les barrières sont un peu hautes et qu'on est un peu seuls au fond de sa cuisine. Il est bon que des livres comme ça existent. Bien sûr, aujourd'hui, on peut être agacé par le "business" qui s'est développé et toutes les déclinaisons du "produit Julie Andrieu", mais néanmoins, personnellement, je lui suis reconnaissante d'avoir, un jour, décidé de faire partager elle aussi ses expériences !
