21 décembre 2007
Des idées de recettes pour les fêtes
En consultant les recettes les plus consultées et les mots-clef les plus tuilisés pour entrer dans Ma Cuisine rouge, j'ai décidé de vous faciliter la tâche en rassemblant ici quelques unes des recettes les plus "festives". Voici donc, par catégories :
APERITIF
- Boudins boudinés
- Boudins déguisés en abricot
- Petits choux au chorizo
- Feuilletés ensoleillés
- Madeleines aux olives
- Les mendiants de l'amour
- Nems de chou-rave à l'anchois
- Poivrons marinés
- Verrines acidulées
- Petites verrines de poivron aux noisettes
ENTREES
- Carpaccio de chou-rave sauce asiatique
- Les coquilles Saint Jacques à la manière de ma maman
- Croustillant de crabe et crevettes
- Tarte croustillante de boudin sur sa compotée d'oignon aux pommes
- Terrine de crabe à l'avocat
- Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat
- Verrines fraîches de tartare de thon
PLATS
- Crevettes grillées au sel et poivre
- Croustillant de crabe et crevettes
- Fondue de lotte au curcuma et aux herbes
- Nems de canard au chou vert
- Papillote géante de cabillaud au gingembre et au citron vert
- Pastillas de canard confit
- Pavé de loup en croûte d'herbes et de noisette
- Les rognons à la façon de mon père
- Rosace de pommes de terre à la truite fumée
- Terrine de crabe à l'avocat
- Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat
DESSERTS
- Fondant au chocolat noir et au caramel de beurre salé
- Fondant d'automne au chocolat
- Gelée de litchi à la meringue italienne glacée
- Oeufs à la neige, aux pistaches et aux pralines
- Trifles de poire à la ganache
24 novembre 2007
Index des recettes à la cocotte-minute®
D'accord, d'accord, cocotte-minute® est une marque déposée. Voici donc toutes les recettes réalisées en cuisson sous pression...
C
P
R
S
24 octobre 2007
Index des idées pour l'apéritif
Voici toutes les petites choses à servir pour l'apéritif :
B
C
F
M
N
P
V
18 juin 2006
Index général des recettes
Voici toutes les recettes, classées par ordre alphabétique :
A
B
- Bananes à la coque
- Big papillote de cabillaud au gingembre et au citron vert
- Biscuit moelleux aux mangues
- Boeuf bourguignon
- Boudins boudinés
- Boudin déguisé en abricots secs
- Boudin aux pommes de terre rôties
- Brioche dodue à la MAP
- Brioche (plutôt ratée) à la MAP et aux pépites de chocolat
- Brioche toute simple
- Brochettes de poisson
- Brochettes de Saint-Jacques au chorizo
- Brochettes de saumon laqué
- Bugnes version MAP
- Bugnes fines
C
- Cake à la banane et aux pépites de chocolat
- Cake au pesto
- Cake à la tapenade et aux lardons
- Cake d'automne aux fruits secs
- Cake épinard-crevettes
- Cake d'hiver
- Carpaccio de chou-rave sauce asiatique
- Chips de betterave
- Chocolat chaud
- Petits choux au chorizo
- Le Pom Pom Clafoutis
- Coco ragoût pour femme pressée
- Confiture de cerises au basilic
- Les cookies des Totally Spies
- Cookies inratables
- Les coquilles Saint-Jacques à la manière de ma maman
- Crevettes grillées au sel et poivre
- La crique de mon mari
- Croquettes de butternut
- Croustillant de crabe et crevettes
D
E
F
- Filet de congre sauce crème-légumes
- Filet de truite et sa compotée d'aubergines
- Flan au chocolat brut de brut
- Flan d'amande ultra light
- Flan de carotte au pavot et à la cannelle
- Fondant au chocolat et au caramel de beurre salé
- Fondant d'automne au chocolat
- Fondue de lotte au curcuma et aux herbes
- Fougasse (ou fouace) à la MAP
- Fricassée de lapin à la sauge
G
- Galette de courgettes
- Galettes de pommes de terre
- Galettes de poulet pour tous
- Galette des rois à la frangipane
- Galette nordique
- Gâteau à l'orange et aux graines de pavot
- Gaufres spéciales Jean-Luc DELARUE
- Gelée de litchi à la meringue italienne glacée
- Gigot d'agneau au barbecue, accompagné de son petit flan à l'ail et sa galette de pomme de terre-tomate-chèvre
- Gratin d'aubergines à la mozzarelle
- Gratin de butternut
- Gratin de chou vert en béchamel
- Gratin de courge muscade
- Gratin de morue
- Gratin de poireaux aux crozets
- Gratin pommes de terre-champignons
J
K
L
M
- Madeleines aux olives
- Les mendiants de l'amour
- Mini-baguettes viennoises aux pépites de chocolat
- Moelleux aux pommes
- Le Mont-Blanc de Léa
- La Moussaka des familles
- La Moussaka des tous-petits
- Mousse légère de tomates
- Muffins au chocolat sans noix de pécan
N
O
P
- Pain aux 5 céréales et aux 3 graines
- Pain au kamut, cinq céréales et trois graines
- Pain aux figues fraîches
- Pain Kamut®
- Pain en habit de peuplier
- Pak choi à l'italienne
- Pak-choï caramélisé et poulet laqué
- Papillote géante de cabillaud au gingembre et au citron vert
- Pastillas de canard confit
- Pavé de loup en croûte d'herbes et de noisette
- Pêches en gelée de menthe
- Petits feuilletés ensoleillés
- Petits pains à la figatelle
- Petits pains au lait version MAP
- Pintade à la choucroute
- Pintade aux petits légumes
- Pizzas-portions pour (demi) flemmard(e)s
- Pizza pour jour de blues
- Poivrons marinés
- Pot-au-feu express
- Pot-au-feu de veau
- La potée de ma belle-mère
- Poulet esprit tajine
- Purée de rutabagas bio-bio
Q
R
- Ragoût roboratif de pois chiche et chorizo
- Ratatouille idéale
- Riz aux calamars et aux crevettes
- Les rognons à la façon de mon père
- Rosace de pommes de terre à la truite fumée
S
- Les sablés de Pauline
- Salade de pâtes estivale
- Salade fraîche d'ananas
- Sandwich de printemps
- Semoule-minute
- Smoothie banane-framboise-mangue-noix de coco
- Soupe de concombre glacé et ses croûtons d'ailleurs
- Soupe de haricots-coco et pancetta grillée
- Soupe de poireaux caramélisés et ses ravioles
- Spaghettis persil-anchois aux crevettes sautées
- Sushis sans soucis
T
- Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
- Tarte aux poires et aux amandes
- Tarte aux poireaux un peu light
- Tarte au poireau et à la coppa
- Tarte au sucre (à la MAP)
- Tarte croustillante de boudin sur sa compotée d'oignon aux pommes
- Tarte choco-coco facile facile facile
- Tarte croustillante à la tomate chacun pour soi
- Tempura de fleurs de courgette
- Terrine de crabe à l'avocat
- Terrine à la tomate
- Terrine d'aubergine et sa concassée de tomate
- Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat
- La torta de Sandrine
- Trifles de poire à la ganache
V
- Velouté de champignons des bois aux chips de jambon
- Velouté tout doux de céleri-rave
- Velouté exotique de courge butternut
- Verrines acidulées
- Verrines fraîches de tartare de thon
- Petites verrines de poivrons aux noisettes et sésame
- Vin d'oranges
17 juin 2006
Index des extraits de "Littérature gourmande"
AUTEURS ET TITRES DES EXTRAITS :
- N. APPANAH, Les Rochers de Poudre d'or, "Repas amer"
- M. BARBERY, Une Gourmandise, "Le verbe et non la viande"
- J. BARNES, Un Homme dans sa cuisine, "Le Lièvre à la sauce au chocolat"
- J-D. BAUBY, Le Scaphandre et le papillon, "Le saucisson et autres plaisirs"
- C. BAUDELAIRE, Le Spleen de Paris, "Le Gâteau"
- C. BOULOUQUE, Mort d'un silence, "Mauvaise plaisanterie"
- D. BROWN, Deception Point, "Où l'on apprend que certains insectes se mangent avec plaisir voire avidité"
- K. CHODEN, Le Cercle du karma, "Momos à Kalimpong"
- H. CHUN-MING, L'empeur qui n'aimait que les douceurs
- COLETTE, Prisons et Paradis, "Le Vin d'oranges"
- COLETTE, La Naissance du jour, "Repas méridional chez Colette"
- A. DAUDET, Lettres de mon moulin, "Les oranges"
- A. DESARTHE, Mangez-moi, "Nativité naufragée"
- M. DESBIOLLES, La Seiche, "Faire la cuisine, dit-elle"
- V. DESPENTES, Bye Bye Blondie, "Repas de fête"
- P. DESPROGES, Chroniques de la haine ordinaire, "Bâfrons"
- C. DIVAKARUNI, La Maîtresse des épices, "Epices et magie"
- K. FOUGERAY, Elle fait les galettes, c'est toute sa vie, "Un bulot dans les yeux"
- L. GAUDE, Le Soleil des Scorta, "Le repas des Scorta"
- A. GAVALDA, Ensemble, c'est tout, "La résurrection par le potage"
- A. GAVALDA, La Consolante, "Le gâteau au chocolat d'une vraie cuisine d'une vraie maison"
- E. GEORGE, Enquête dans le brouillard, "Breakfast at Lynley's"
- A. GIROD DE L'AIN, Sainte Futile, "Le bonheur du risotto"
- S. GREGGIO, Etoiles, "Festin nocturne et étoilé (avec plein d'huile d'olive)"
- H. HANFF, 84, Charing Cross Street, " Le Yorkshire Pudding de la maman de Cecily"
- J. HARRIS, Chocolat, "L'ultime festin"
- J. HERRY, 80 étés, "La cuisine de l'amitié"
- K. HOSSEINI, Les Cerfs-volants de Kaboul, "Hospitalité afghane"
- N. HUSTON, Lignes de faille, "Petit-déjeuner chez Katz"
- J-C. IZZO, "La menthe, la plus belle des amantes", paru dans La pensée de midi.
- J-C. IZZO, "Ode à l'aïl", paru dans La pensée de midi.
- J-P. KAUFFMANN, La Maison du retour, "Grand cru et oiseaux de paradis"
- S. KING, Coeurs perdus en Atlantide, "Samedi soir à Holyoke"
- D. LEON, Une Question d'honneur, "Le risotto de Paola"
- F. MAYES, Sous le soleil de Toscane, "L'heure de la pastèque"
- M. MORPURGO, Au Pays de mes histoires, "Crème brûlée pour le plus grand peintre du monde"
- M-A. MURAIL, Vive la République, "Déjeuner au Tchip Burger"
- Y. OGAWA, Parfum de glace, "La truite arc-en-ciel"
- A. PACKER, Un Amour de jeunesse, "Un matin de Thanksgiving"
- Chantal PELLETIER, Voyages en gourmandise, "Soupes et écriture"
- F. PONGE, Le Parti-pris des choses, "Le pain"
- J. PREVERT, Paroles, "La grasse matinée"
- C. RAYNER, Nursery Blues, "Dîner au fish and chips"
- E. ROSTAND, Cyrano de Bergerac, "Chez Ragueneau"
- J. K. ROWLING, Harry Potter à l'école des sorciers, "L'art de desservir à Poudlard"
- O. RUIZ (texte de M. MALZIEU), La Femme Chocolat, 'La Femme chocolat"
- F. SEYVOS - A. VAUGELADE, L'Ami du petit tyrannosaure, "Le problème des amis comestibles"
- I. SABURÔ, Aya conseillère culinaire, "Le secret du bouillon"
- G. SAND, Les Maîtres-sonneurs, "Repas dans les bois"
- D. SETTERFIELD, Le Treizième Conte, "Le Goûter du géant"
- LA COMTESSE DE SEGUR, L'Auberge de l'Ange-gardien, "Le repas de noces"
- E. SHAFAK, La Bâtarde d'Istanbul, "Petit déjeuner à Istanbul"
- B. SHARMA, La Colère des aubergines, "Tempête autour d'un estomac"
- K. SWAMINATHAN, Saveurs assassines, "Le Banquet du Millénaire"
- S. TESTUD, Le ciel t'aidera, "Le problème des poissons à grosses joues"
- F. VARGAS, L'Homme à l'envers, "Légende de cuisine"
- L. WEISBERGER, Le Diable s'habille en Prada, "Mode et anorexie"
- M. WINCKLER, A ma bouche, "Mon Amérique à moi"
10 juin 2006
Index des viandes
B
C
F
G
L
M
N
P
- Pastillas de canard confit
- Pintade pour tous - version 1 (à la choucroute)
- Pintade pour tous - version 2 (aux légumes)
- Pot-au-feu express
- Pot-au-feu de veau
- La potée de ma belle-mère
- Poulet esprit tajine
R
T
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Index des entrées
C
- Cake au pesto
- Cake à la tapenade et aux lardons
- Cake épinard-crevettes
- Carpaccio de chou-rave sauce asiatique
- Les coquilles Saint Jacques à la manière de ma maman
- Croustillant de crabe et crevettes
D
F
O
Q
S
- Salade de pâtes estivale
- Soupe de concombre glacé et ses croûtons d'ailleurs
- Soupe de haricots-coco et pancetta grillée
- Soupe de poireaux caramélisés et ses ravioles
T
- Tarte aux poireaux un peu light
- Tarte au poireau et à la coppa
- Tarte croustillante de boudin sur sa compotée d'oignon aux pommes
- Tarte croustillante à la tomate chacun pour soi
- Tempura de fleurs de courgette
- Terrine de crabe à l'avocat
- Terrine à la tomate
- Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat
V
- Velouté de champignons des bois aux chips de jambon
- Velouté tout doux de céleri-rave
- Velouté exotique de courge butternut
- Verrines fraîches de tartare de thon
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14 avril 2006
Index des desserts
B
- Bananes à la coque
- Biscuit moelleux aux mangues
- Brioche à la MAP et aux pépites de chocolat
- Brioche dodue à la MAP
- Brioche toute simple
- Bugnes
- Bugnes version MAP
- Bugnes fines
C
- Cake à la banane et aux pépites de chocolat
- Cake d'automne aux fruits secs
- Cake d'hiver
- Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat
- Chocolat chaud
- Le Pom Pom Clafoutis
- Confiture de cerise au basilic et à la liqueur de citron
- Cookies délice des Spies
- Cookies inratables
D
F
- Flan au chocolat brut de brut
- Flan d'amande ultra light
- Fondant au chocolat noir et au caramel de beurre salé
- Fondant d'automne au chocolat
- Fougasse à la MAP
G
- Galette des rois à la frangipane
- Gâteau à l'orange et aux graines de pavot
- Gelée de litchi à la meringue italienne glacée
K
M
- Mini-baguettes viennoises aux pépites de chocolat
- Moelleux aux pommes
- Le Mont-Blanc de Léa
- Muffins au chocolat sans noix de pécan
N
0
P
S
T
- Tarte aux poires et aux amandes
- Tarte au sucre
- Tarte choco-coco facile facile facile
- La torta de Sandrine
- Trifles de poire à la ganache
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