Courgettes rôties

10/07/08

Ah, les courgettes ! Délicieux légume... prolifique légume... Pourquoi finit-on par s'en lasser - un peu ? C'est vrai, il y a les courgettes mijotées, classique, les flans de courgettes, sympathique, les galettes de courgettes, goûteux, le clafoutis de courgettes, exquis, les... les... Bref, PLEIN de courgettes, et autant de manières de les accommoder.

Eh bien j'en ai trouvé une nouvelle : les courgettes rôties. Je cherchais un accompagnement pour un barbecue, je voulais du tiède, du frais, du préparable à l'avance, je l'ai trouvé dans ma fameuse bible de la cuisine italienne : La Cuillère d'argent. voici donc les :

COURGETTES RÔTIES

Pour 4, il faut :

8 courgettes coupées en rondelles épaisses
de l"huile d'olive
3 gousses d'ail coupées en rondelles fines
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
6 feuilles de basilic ciselées
du sel et du poivre

Préchauffer le four à 220°. Laver et peler - ou non - les courgettes avant de les déposer dans un plat profond avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer.

Faire rôtir une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Préparer l'ail, le persil et le basilic.

Disposer une couche de courgettes au fond d'un saladier, parsemer d'ail, de persil, de basilic, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients - vous devriez avoir 3 ou 4 couches de courgettes.

Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Remarques :

Mon panier me proposait cette semaine des courgettes jaunes et des vertes, j'ai donc mélangé.
La photo est celle du lendemain, dans la plus pure tradition de l'art d'accommoder les restes : je les ai resservies chaudes, avec du riz et de la coppa.

Posté par Patricia_BS à 10:21:00 - Légumes - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ail, basilic, courgettes, cuisine, huile d'oilve, légume, persil

Commentaires

voilà une raison de plus pour me ruer sur cet incontournable! chez nous ce soir ce sera gratin courgettes-comté-jambon. Miam!

Posté par aneth, 10/07/08 à 15:45:23

cuisiner avec courgette corse

je viens de recevoir cette recette de courgettes,je vais donc l'essayer,ça doit etre un délice.Je pense qu'on pourrait les accompagner d'un bon roti de porc ou de veau en gardant le riz,c'est un plat complet.j'ai fait connaissance de votre site par l'intermédiaire du centre nautique de tollare.je suis du cap corse,c'est magnifique.A bientot.Salutations.Josette.

Posté par borragini, 10/07/08 à 15:57:31

J'aurais été tentée par tes restes :) !

Posté par Aelys, 10/07/08 à 15:58:58

Bienvenue, Josette, quelle chance vous avez d'habiter un si bel endroit...

Posté par Patricia, 10/07/08 à 16:24:50

Après avoir (re)vu et (re)goûté la semaine dernière les petites savoureuses courgettes des marchés italiens et même leurs fleurs en beignet..mmmm, j'avoue que les grosses bretonnes de mon coin ne m'inspirent que très peu. Ah si peut-être en potage(vache qui rit et feullies de menthe)!
Je crois que je vais craquer pour ce bouquin, ça fait trop longtemps que je résiste ;-)!

Posté par marie.., 10/07/08 à 18:48:56

Posté par marie.., 10/07/08 à 18:58:27

Ah, les beignets de fleurs de courgette... on touche au divin ! Ceci dit, ne résiste plus : ce bouquin est un véritable investissement.

Posté par Patricia, 10/07/08 à 19:01:18