10 mars 2008
Biscuit moelleux aux mangues
Je l'avoue bien volontiers, j'éprouve une certaine forme de nostalgie : de chaleur, d'odeurs épicées et de fruits du soleil. Les mangues et autres papayes me manquent au petit-déjeuner...
Heureusement, il traînait au fond de mon congélateur un sachet de mangues congelées. Une fois revenues à la vie, elles étaient comme fraîches : d'un bel oranger lumineux, avec leur chair fondante et douce. C'est ainsi que j'ai réalisé ce :
BISCUIT MOELLEUX AUX MANGUES
Pour 6, il faut :
- 450 g de mangues congelées
- 5 oeufs
- 120 g de sucre
- 40 g de farine
- 30 g de Maïzena
- une pincée de sel
Faire décongeler les mangues et les égoutter.
Faire préchauffer le four à 180° (th 6). Graisser le moule.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine, puis la Maïzena.
Incorporer progressivement et délicatement l'intégralité des blancs en neige. Verser dans le moule.
Déposer face bombée en dessous les quartiers de mangue et enfourner pendant 50 minutes. A mi-cuisson, baisser la chaleur du four à 160°.
Remarques :
- Ce gâteau convient à merveille aux fruits juteux : le fondant du fruit se marie parfaitement à la texture mousseuse de la pâte.
- Attention au démoulage...
Commentaires
Je ne pense pas assez souvent aux mangues.
Un de mes fruits préférés, tu as bien fait de te laisser aller à la nostalgie.
Que ce gâteau me plait ! En plus je suis aussi très mangue en ce moment ! Et oui, les envies de soleil commencent à se faire sentir !
Les manguiers sont de nouveau en fleurs par ici, je vais noter sagement la recette et regarder les fruits pousser....
Merci d'avoir pris le temps de nous emmener en voyage, j'ai suivi avec bonheur; tu aimerais la Guyane, c'est certain !
Il a l'air super bon, ça change!
Brigitte, comme tu l'as pressenti, j'aime ces pays d'odeurs et de saveurs prégnantes... et je découvrirais voloniers la Guyane !
j'adore la mangue mais je ne pense pas à la mettre dans des gâteaux
qu'est-ce que les mangues me manquent!!!!
J'ai découvert que Saint-Mamet en faisait des conserves, j'en ai acheté une boîte pour tenter, j'ai pas encore goûté...
Gawou, je ne peux que te conseiller celles d chez Picard : on dirait des vraies !
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