14/12/06
Velouté tout doux de céleri-rave
Franchement je ne suis pas très cliente du céleri-rave. Oh, certes, mon époux a beau me vanter les mérites du céleri-rémoulade, je reste dans l'expectative. Et de son côté, je voyais bien que, tout enthousiaste qu'il était, la perspective de manger UN céleri-rave entier en rémoulade l'emballait moyen...
J'avais aussi trouvé une recette de purée de céleri, mais là, c'est ma fille que je voyais ronchonner. Alors je me suis lancée à l'assaut de la Toile pour y trouver LA recette. En fait, j'en ai trouvé plusieurs, mais celle d'Arts culinaires m'a particulièrement tiré l'oeil. Voici donc, à peine modifié, le :
VELOUTE DE CELERI-RAVE AU CURRY
Pour 4, il faut :
- un demi céleri-rave
- une petite carotte
- une gousse d'ail émincée
- une demi-cuillère à café de poudre de curry
- 70 cl d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille (ou de poule-au-pot, c'est ce que j'avais)
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Peler le céleri-rave, le laver et le couper en cubes.
Peler, laver et couper la carotte en dés.
Faire bouillir l'eau.
Faire revenir dans une grande casserole l'ail et la carotte dans l'huile d'olive. Saupoudrer de curry et laisser cuire quelques instants.
Ajouter les cubes de céleri et laisser à nouveau cuire un peu avant de verser l'eau bouillante et les deux cubes de bouillon. Mélanger le tout et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Mixer pour obtenir un velouté à tenir au chaud jusqu'au moment de servir. Là, ajouter la crème fraîche, mixer de nouveau puis saler et poivrer avant de présenter à table.
Remarques :
- Personnellement, j'ai beaucoup aimé ; j'ai trouvé le goût très fin.
- L'amateur de céleri-rave a trouvé que cela avait surtout le goût du curry...
Commentaires
moi j'aime bien ça ! j'en mets souvent dans les soupes , à la tomate en particulier !
Il me plait bien!
Je vais tenter l'association !
Une façon différente de manger le céleri-rave, que personnellemnt j'aime beaucoup.
j'aime le céléri rave en purée, velouté ou autres présentation!
ça ma plaît beaucoup.
et bien moi je suis conquise, j'adore le celeri rave, et pas en rémoulade, mais poeler. cette recette m'offre une belle alternative!
Moi j'aime beaucoup le celeri-rave et la soupe !
comme irisa
Je suis comme irisa, j'aime le céleri rave dans la soupe de tomates. Un bon mélange: oignon, carotte, tomate, céleri et pommes de terre. Et pour celles qui veulent la soupe light sans féculent, remplacer les pommes de terre par des courgettes.
Moi non plus je crois que je n'aime pas le céleri rave même si ça fait longtemps que je n'ai pas réessayé, alors cette recette tombe bien!
Pourtant, il n'y a pas trop de poudre de cari.
La semaine dernière, en revenant du marché, j'ai cuisiné tout plein de soupes, et hop! au congélo pour quand j'aurai la flemme... Ca ne sert à rien d'identifier les petits contenants, je le mangerai bien assez vite pour oublier ce qu'il y a dedans!
Erreur. Avant-hier soir, j'avais déjà oublié.
J'ai dû faire un gros effort de mémoire pour me rappeller de ce que j'avais bien pu mettre dans cette soupe absolument délicieuse qui sortait de mon tuperouère! Ca m'est revenu ce matin, hé oui, c'est ce velouté de céleri-rave au curry que j'avais testé sans le gouter avant de congeler.
Il est effectivement très fin, à part la carotte (par la couleur), on a du mal à voir ce qui le compose (pas de goût très prononcé de céleri, ni de curry), les saveurs sont bien mariées. Merci pour cette recette! :-)
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